說起美食，在澳洲這個移民大國我們早已享受到獨具特色不同的飲食文化，人們為各種肉類創造了不少新鮮的做法，澳洲人向來以創造美食而著稱。更具體的說，最明顯的突出并重復出現的元素，似乎把我們聯系在一起，這就是高質量的“和牛文化”。盡管日本和牛在世界美食史上也是鼎鼎大名，然而，近些年，隨著澳大利亞改進了和牛育種和出口程序與牛排的新標準，和牛在澳大利亞孕育處于國際規模，令人難以置信的高需求。究竟澳洲的牛肉好在哪里？它跟我們的經濟是怎樣的息息相關？

高水平的大理石的雪花文理澳洲牛排給了它令人出乎意料的豐富、多汁的味道，從市場上的任何其他牛排中分離出來，最重要的是我們杰出的澳大利亞農民，他們一直不知疲倦在過去的30年，以確保牛肉產品的高質量標準，在經歷著農業發展嚴峻的競爭態勢下，成為了澳洲飼養者的驕傲。隨著越來越多中國人在澳大利亞“跑馬圈地”，到澳大利亞買農場當“農場主”也成為了一種時尚。

Sidney Kidman爵士，是她把肉牛養殖業帶到了澳大利亞，19世紀50年代后她成為當時世界上最大的土地所有者。目前澳大利亞第三大肉牛集團、全球第八大土地資產持有者SK Kidman，名下Anna Creek養牛場為全球最大，2015年向全球出售吸引了多達30家農場家族、本地投資財團、肉業公司、外資企業和全球性退休基金表達收購意向。

在過去的5年內，肉牛養殖業依賴Roma Saleyards（澳大利亞最大的牲畜銷售中心）售賣場，一直以來Saleyards算不上典型的旅游目的地，但因迎合旅客的需求，收獲了豐厚的回報，同時為行業的擴張作出了巨大貢獻。在高峰期，一天內有175名游客參觀了當地政府所有的牲畜售賣場。一頭公牛曾在昆士蘭州中部的布拉納姆以25萬的價格拍賣給了一家美國公司，可見不只是純種馬，連公牛也需要完美基因。與此同時，澳大利亞的牛肉在2015年向中國出口的牛肉總量達到10億澳元。